Brote E. coli

¿Qué es la E. coli?

Escherichia coli (E. coli) es una bacteria que se encuentra viviendo en los intestinos de las personas y animales.

Se puede transmitir a través del agua contaminada de los alimentos - especialmente los vegetales crudos y carne poco cocida.

Por lo general inofensivas, pero pueden causar breves ataques de diarrea. Algunas cepas pueden causar diarrea severa y seguido de un perjuicio grave por órganos y sistemas como insuficiencia renal. Los adultos saludables generalmente se recuperan en una semana, pero los niños pequeños y adultos mayores pueden desarrollar una insuficiencia renal mortal.

¿Por qué es esta cepa tan letal?
Europea de Seguridad Alimentaria Red de Alerta identifica las bacterias relacionadas con los pepinos contaminado como ECEH, o Escherichia coli enterohemorrágica, que es una cepa particularmente virulenta y resistente a los antibióticos.


En Hamburgo, hasta el 30% de personas admitidas en el hospital con la infección se dice que han desarrollado el síndrome hemolítico-urémico, una forma potencialmente mortal de insuficiencia renal.


¿De dónde proceden de la infección del brote E. Coli?
La fuente del brote de E. coli es aún desconocido.
Fue inicialmente vinculados a los pepinos importados a Alemania desde España, pero Robert Kloos, ministro de Agricultura de Alemania, ha dicho que según las investigaciones no hay evidencias de sea por los pepinos españoles.


El Centro Europeo para la Prevención y Control (ECDPC) dice que la transmisión de la cepa de la bacteria, se encuentran comúnmente en el ganado, por lo general ocurre a través de alimentos o agua contaminados y el contacto con los animales.


¿Qué tipos de alimentos se ven afectados y de dónde?
Con la sospecha de alejarse de los pepinos, no está claro qué alimentos presentan un riesgo.
Hubo preocupación por todas las verduras crudas, sobre todo ingredientes de la ensalada como la lechuga y los tomates que se consuman normalmente sin cocinar.


¿Quiénes son las víctimas?
El ECDCP dice el impacto de la bacteria en las personas puede verse afectada por su edad con los niños menores de cinco años por lo general un mayor riesgo de desarrollar la enfermedad y morir de la infección.


Sin embargo, las estadísticas publicadas el 27 de mayo mostró que de 276 casos, 87% fueron adultos y 68% eran mujeres. Un hospital de Hamburgo dijo que había hasta 700 pacientes infectados. De 85 personas en riesgo de insuficiencia renal, 20 son niños y 65 son adultos. Suecia, que parece tener el mayor conglomerado de casos fuera de Alemania, ha informado de varias decenas de personas hospitalizadas.

¿Hasta dónde se ha diseminado?
El ECDPC dice que el brote es el más grande del mundo en su género.
Hasta el momento no ha habido más de una docena de muertes E. coli vinculados en Alemania y cientos de infecciones, pero se esperan más.
Las infecciones también se han divulgado a través de Europa occidental, pero hasta ahora los casos en Austria, Gran Bretaña, Dinamarca, Países Bajos, Francia, Suecia y Suiza tienen todas las personas involucradas regresar de un viaje a Alemania.
Se han notificado casos de dos personas gravemente enfermas después de regresar a los Estados Unidos.


¿Qué consejo se le está dando a los consumidores?

Alemania ha aconsejado a la gente a evitar todas las verduras crudas, especialmente el pepino, la lechuga y los tomates. Asesoramiento ha variado de país a país, pero otros también han emitido alertas alimentarias. El ECDPC dice que hay un riesgo de transmisión de persona a persona de las personas portadoras de la infección. "Mensajes de higiene personal son importantes", dice.


¿Qué es las consecuencias económicas?

Con las exportaciones de hortalizas españolas "paralizado", según los funcionarios, las pérdidas semanales de alrededor de € 200 millones ($ 288,000,000) se predicen. También hay preocupaciones sobre el impacto a largo plazo esto tendrá en las frutas de España y mercado de hortalizas, el año pasado por valor de € 8.6 mil millones.


Los productores ya han informado de que las exportaciones de frutas sin semillas están siendo afectados, a pesar de ser ajenos a la alarma. Además de Alemania, una serie de países europeos, incluyendo Rusia y Bélgica han prohibido las importaciones de hortalizas de España.


Alemania ha informado también redujo drásticamente las importaciones procedentes de los Países Bajos.
La alerta de pepino también podría tener consecuencias diplomáticas, instando a los productores con el primer ministro de España a intervenir, quejándose de las autoridades alemanas han condenado sin prueba de productos españoles.


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 Laboratorio de Análisis Clínicos en Huelva

 Hematología, Bioquímica, Estudios de coagulación, Estudios de orina y microbiología, Marcadores tumorales, Serologías, Fármacos, Autoinmunidad, Estudio de vitaminas, Análisis de sangre.

AJO CRUDO + LIMON (AGILIDAD Y FUERZA AL CORAZÓN) = SALUD, JUVENTUD Y ALEGRIA

El ajo ha desempeñado un papel muy importante en la medicina natural, debido a las propiedades del ajo para la salud.
Figura el ajo, como una de las plantas más apreciadas, tanto desde el punto de vista culinario como el medicinal.
Siendo eficaz como desinfectante, purificador, depurativo y gran hipotensor.
Es un alimento que produce calor y sequedad, por lo tanto está indicado en todas las dolencias producidas por el frío y la humedad "como los catarros, reumatismos, etc", pero tambien es depurativo y sirve para tratar los parasitos intestinales, hipertensión-al ser diurético, etc... "

Los principios activos del ajo son:
Alicina, sulfuros, dialilo, una enzima (la alinasa), diversos fermentos, vitaminas A, B1, B2 y nicotalamida.
Además contiene una esencia volátil muy acre “el ácido laico”-, antiséptico, rubefaciente, versificante, carminativo, estimulante, diurético y calorífico.
Sus propiedades están basadas sobre todo en la gran cantidad de azufre que contiene, además tiene calcio, fósforo, hierro, sodio, potasio, vitaminas A, B, C y Nicotinamida.

Aplicaciones:
El ajo está considerado como un eficaz depurativo, microbicida, desinfectante, tonificante, vermífugo, anticatarral, antirreumático y especialmente indicado contra las congestiones y la hipertensión arterial.
También está indicado contra la diabetes, hemorragias e infecciones internas y externas; contra la colitis, contra las enfermedades de pecho, la tos y el cáncer.
El ajo es altamente eficaz como desinfectante de las intoxicaciones de nicotina.
Cocido el ajo pierde más del 90% de su formidable acción medicinal.
El ajo es desinfectante.
El ajo es una especia de sabor y olor fuerte, que cuando pasa por un proceso de secado o cocción pierde su sabor picoso y olor fuerte, pero no pierde sus propiedades, exceptuando una.

1º) Antibiótico.

El ajo a través de diversas investigaciones ha demostrado su amplia capacidad para acabar con bacterias y hongos; esta capacidad de antibiótico la adquiere por contener un elemento llamado alicina, el cual solo en este caso especifico encontraras en su forma natural y cruda (al someterlo a un proceso de cocción u otro, este elemento desaparece, aunque el ajo conservas sus demás propiedades).

2º) Acné.

Aplicado cutáneamente (pasado por un tratamiento para evitar irritaciones en la piel) puede ayudar a terminar con barros, espinillas, etc. si no se encuentra una presentación especial para este fin, lo más recomendable es consumirlo en los alimentos.

3º) Sistema circulatorio.
-El consumo constante del ajo provoca un aumento del diámetro en los vasos sanguíneos (venas, arterias, capilares, etc.), esto hace que el corazón no trabaje de manera excesiva, dando irrigación sanguínea, además que baja la tensión arterial.
- Muy recomendado para las heridas, pero donde actúa con gran eficacia es en contra de los coágulos de la sangre, en las arterias, en el corazón y en los pulmones, evitando así la trombosis coronaria, las embolias y el infarto de miocardio. Acompañada con limón se potencia su acción.
-Regula la tensión arterial , sobre todo cuando está alta debido a que produce vaso dilatación , disminuye el número de latidos cardiacos, de ahí que sea muy útil para prevenir y curar anginas e infartos.
-Previene la arteriosclerosis con la formación de placas en las arterias.
-Es un excelente depurador de sustancias tóxicas y por eso debemos tomarlo siempre que nos hayamos intoxicado, por ejemplo con marisco o pescado.
-Disminuye notablemente los niveles de grasas como el colesterol, los triglicéridos y el ácido úrico,
-Hace la sangre más fluida, con lo cual previene la formación de trombos y coágulos.
Inhibe en la sangre el crecimiento y desarrollo de bacterias peligrosas como la de la meningitis, tifus, difteria, neumonías y las responsables de diferentes abscesos.
-Con el tratamiento o cura de ajo crudo, porque al fluidificar "el ajo" la sangre espesa o impura se facilita el riego sanguíneo en general, y especialmente de las coronarias o arterias que alimentan el corazón.

4º) Sistema respiratorio.
Actúa directamente sobre las secreciones a nivel bronquial, lo que logra que sea un excelente expectorante y descongestionante, eliminando secreciones de forma natural y evitando una acumulación de ellas (lo que causa los signos y síntomas de gripe, tos, infecciones pulmonares, etc.)

5º) Diurético.

El ajo posee la cualidad de eliminar el agua y sodio acumulados o retenidos de manera anormal en el organismo, ocasionando un descenso de inflamaciones en las extremidades, disminuye riesgos de cardiopatías, accidentes cerebrales, etc.

6º) Vermífugo.

Todos los parásitos y lombrices intestinales mueren bajo la acción del ajo crudo (se debe tomar bastante ajo crudo y debe controlarse la dieta (no deben consumirse dulces y leche).

7º) Aparato locomotor.
En la artrosis, osteoporosis, reumatismo, al favorecer la eliminación de residuos tóxicos de las articulaciones y aumentar la micro circulación con el consiguiente aumento de nutrientes y minerales al hueso y articulaciones.

8º) Aparato digestivo.
Es un antibiótico potente, elimina las bacterias perjudiciales y respeta la flora bacteriana (bacterias intestinales buenas).
Elimina los gases intestinales y las putrefacciones.
Favorece las digestiones al ayudar a las segregaciones salivares y gástricas.
Previene y cura la apendicitis.
Mata toda clase de parásitos intestinales, tipo larvas y lombrices.
Corta la diarrea y es laxante en el caso de estreñimiento.
Aumenta la secreción biliar y estimula su expulsión desde la vesícula al tubo digestivo.

9º) Órganos sexuales.
Úsalo en el caso de tener impotencia o frigidez, aumenta además el apetito sexual.
En la mujer regula la regla, la favorece, y la hace más abundante. No usarlo si hay cualquier hemorragia o exceso de sangrado al menstruar.

10º) Aparato respiratorio.
Desinfecta todo: garganta, faringe, bronquios, útil en resfriados, bronquitis, neumonías.
Expectorante y descongestionante.
Bueno en el asma.
Sirve para limpiar los efectos del tabaco a nivel pulmonar.
Piel.

11º) Sistema endocrino.
Aumenta el funcionamiento de la glándula tiroides, por lo cual está indicado en la obesidad y el hipotiroidismo.
Estimula la liberación a la sangre de la insulina por parte del páncreas por lo que ayuda en la diabetes a regular los niveles de glucosa.
Favorece la secreción de corticoides internos por las glándulas suprarrenales, de ahí la clave de todas sus propiedades, pues ya se sabe que la medicina utiliza los corticoides en procesos alérgicos, problemas pulmonares, reumatismos.

12º) Sistema inmunitario o defensivo.
Fortifica la defensas frente a cualquier clase de infección (bacterias, virus, hongos, parásitos), como por ejemplo: En la peste de Tolouse en 1620 usaron el ajo cuatro ladrones para saquear las casas en las que estaban los que habían muerto por esa enfermedad, después confesaron su secreto.
También impide y previene cualquier clase de cáncer.

13º) Aparato urinario.
Estimula la formación abundante de orina, con lo que ayuda a eliminar toxinas.

14º) Sistema nervioso.
Se sabe que el ajo es un antidepresivo por excelencia, debido a que aumenta enormemente la vitalidad, y por consiguiente la calidad de vida.
Mantiene la mente despejada y lúcida.

15º) Cicatrizante.
Cicatriza heridas que no cierran. Se fríen ajos en aceite de coco y se echa la herida.

16º) Además:
-Se usa para los piojos, la caspa - untar la cabeza con ajo y miel.
-Aplicado externamente quita las verrugas y para el tratamiento de herpes y hongos externos e internos.
-Actúa favoreciendo la disminución de glucosa en la sangre por lo que conviene a los diabéticos.

Formas de usarlo a diario:
-Añadiéndolo a las ensaladas, untándolo en el pan tostado, o con la famosa receta “ allioli” (ajoaceite), se machaca una cabeza de ajos con sal y se va añadiendo, dando vueltas con el mortero, aceite de oliva, debe quedar una salsa espesa.
-La dosis diaria recomendable sería un diente de ajo al día, pero en casos de dolencias graves, como reumatismo deben tomarse varios.
-Siempre tiene mucho más poder curativo en estado natural que en forma de cápsulas, una forma de tomarlo si sienta mal o se repite es cortándolo en trocitos y machacado en un almidez echándole un poco de agua o mejor limón ( para facilitar el tragarlo) en un vaso y beberlo como si fuera una pastilla sin masticarlo.

PROPIEDADES DEL LIMÓN
El Limón (Citrus limonun Risso, Citrus limon (L.) Burm., Citrus medica) es una fruta a la que se le atribuyen efectos muy beneficiosos para prevenir enfermedades.
Todas sus partes son útiles.
La fruta es un cítrico que viene en diferentes presentaciones su pulpa se la puede comer directamente o se la emplea normalmente, para elaborar bebidas, sorbetes, dulces etc.
Se la considera además como un agente anti-microbial de amplio espectro contra las infecciones bacterianas y por hongos; es eficaz contra los parásitos internos y los gusanos, regula la tensión arterial alta y es antidepresiva, combate la tensión y los desórdenes nerviosos. Se le atribuye propiedades anticancerígenas según el Instituto de Ciencias de la Salud, L.L.C. 819 N. Charles Street Baltimore, MD 1201
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Laboratorio de Análisis Clínicos en Huelva
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CONTROLAR TU COLESTEROL ES MIRAR POR TU SALUD

¿QUÉ ES EL COLESTEROL?

El colesterol es una sustancia de tipo grasa que el cuerpo necesita para muchas funciones celulares y es llevado por la circulación sanguínea al lugar donde sea necesario.

Su consistencia es blanda y se concentra en la sangre y en ciertos tejidos, pudiendo ser generada por el cuerpo o la ingestión de ciertos alimentos.

La sangre transporta diversas sustancias que son indispensables para el funcionamiento del organismo.

Una de ellas es el Colesterol, que en éste caso se lo denomina “Colesterol sanguíneo”.

¿De donde viene el colesterol?

Las células del hígado, llamadas hepatocitos, intervienen activamente en el metabolismo de los nutrientes, y es en ése órgano donde se produce la mayor parte del colesterol.

Otra porción muy importante del colesterol que se encuentra en la sangre, proviene de los alimentos de origen animal que se ingiere diariamente, como lo son las carnes rojas, lácteos, huevos y demás derivados de la leche.

¿POR QUE ES CONVENIENTE CONTROLAR TU COLESTEROL?

Si tienes el colesterol alto te expones a enfermedades cardiacas, ataque cerebral y otras enfermedades cardiovasculares, por lo que una vez que estas advertido deberías procurar de bajarlo.

Recuerda siempre que el colesterol HDL es el bueno por que facilita la circulación sanguínea y el LDL es el malo porque es el atasca tus venas, por esto podríamos decir que:

- El HDL ayuda a conducir el colesterol fuera de los conductos sanguíneos.

- Mientras que el LDL permite que se deposite dentro de las paredes de tus arterias.

- El colesterol es el principal esterol del organismo humano y precursor de todos los demás esteroides corporales.

Se encuentra formando parte de membranas celulares, lipoproteínas, ácidos biliares y hormonas esteroideas.

- El colesterol es un importante constituyente de los cálculos biliares, pero su principal función patológica, lo constituye la producción de aterosclerosis de arterias vitales, causando enfermedad coronaria, cerebro vascular y vascular periférico.

- El origen del colesterol en el organismo tiene dos fuentes, la externa y el que produce el propio organismo. Debido a que el organismo puede producir su propio colesterol, existe la posibilidad que personas que no consuman colesterol, tengan niveles sanguíneos elevados por tener algún desorden genético-metabólico que conlleva a dicha elevación.

Estos desordenes son más común de lo que se cree y son la principal causa de ateroma y de enfermedades vasculares, entre ellas el infarto agudo al miocardio. Por esto la importancia de determinar en forma precoz los niveles elevados de colesterol en los pacientes.

- El colesterol por ser una grasa, es poco soluble en agua, por lo que si se transportara libre por la sangre sería en forma de gotas de colesterol y se vería en nuestra sangre como gotas de grasa. Pero el caso, es que la naturaleza ha ideado una manera de hacer soluble en agua al colesterol y transportarlo por la sangre y esto es por medio de lipoproteínas mediante los cuales el colesterol, ésteres de colesterol, los triglicéridos y fosfolípidos son transportados a través de la sangre, así el colesterol asociado a las lipoproteínas de baja densidad se le denomina LDL-colesterol, y se le conoce como "colesterol malo", ya que es la principal lipoproteína que lleva el colesterol del hígado al resto del organismo y al colesterol asociado a la lipoproteína HDL se le denomina HDL-colesterol, y se le conoce como "colesterol bueno" ya que su principal función es recoger el colesterol de los tejidos, y llevarlo al hígado.

- El aumento del LDL-colesterol a nivel sanguíneo lleva a un conjunto de proceso que desembocan en la formación de placas inestables en las paredes de los vasos sanguíneos, conocidos como ateromas. Estas placas reducen la luz de las arterias y venas, y si una de estas placas se desprende puede producir ya sea un infarto agudo al miocardio o en el cerebro un derrame o trombo.

GUÍA PARA CONTROLAR SU COLESTEROL Y PROTEGER SU CORAZÓN:

El organismo humano contiene sustancias bioquímicas necesarias para su metabolismo. Muchas de ellas provienen de la degradación de los alimentos de la dieta, aunque existen 3 denominadas “nutrientes básicos”:

- los hidratos de carbono (azúcares).

- las proteínas

- y las grasas.

Dentro de las grasas hay diferentes tipos que cumplen funciones específicas como fuente de energía necesaria para el metabolismo.

Una de ellas es el colesterol.

DIEZ CONSEJOS PARA CONTROLAR EL COLESTEROL:

1º) Practica una actividad física regularmente.

Te recomendamos un ejercicio físico a diario 40 a 60 minutos suelen ser suficientes para consumir las calorías ingeridas de mas y producir las endorfinas que nos mejoran el estado general. Lo que normalmente dicen los endocrinos “más zapato y menos plato”. Caminatas, bicicleta, footing moderado, natación, padel o cualquier otro deporte aeróbico.

2º) Aliméntate siguiendo una dieta cardiosaludable, o sea “baja en grasas saturadas y aceites hidrogenados”, como es la que te adjuntamos en el ANEXO que llamaremos régimen Lipolitico. Los alimentos derivados de animales son ricos en colesterol especialmente huevos, lácteos y las carnes. La mayoría de este está en forma esterificada. El organismo absorbe aproximadamente la mitad del colesterol contenido en la dieta. Los esteroles vegetales son escasamente absorbidos por el organismo.

3º) Toma pescado como el salmón, es bueno. por que son muy ricos en ácidos Omega-3 (grasas insaturadas que son buenas porque favorecen la emulsión de la mala).

4º) Descarta de tu dieta los ácidos grasos transformados de alimentos como la margarina, mantecas, y procesados que contengan aceite de soja hidrogenado pues elevan el colesterol LDL (malo) y pueden bajar los niveles de HDL(bueno).

5º) Sí a los frutos secos como las nueces, almendras, avellanas y anacardo pero sin abusar. Las nueces son elevadas en grasas, pero del buen tipo.

6º) Ingiere alimentos altos en fibra, como pan integral de harina de trigo, harina de avena, frutas y vegetales que aportan muchos nutrientes y antioxidantes.

7º) Utiliza el asador mas que la sartén para fritos utilizando carne magra.

8º) Evita las salsas de aderezo para las ensaladas, etc. Pues la mayoría de ellas están llenos de ácidos grasos trans y colesterol.

El aceite de oliva es bueno, y puedes agregarle vinagre o jugo de limón, evitando el exceso de sal.

9º) Es buena práctica ser comer variado según necesidades energéticas sin excederse con ningún alimento aunque sean del tipo cardiosaludable como los cereales, las frutas y vegetales.

10º) Suprime las bebidas alcohólicas, ya que el exceso de calorías que no quemas tu organismo, hígado etc se encarga de transformar en colesterol y las bebidas alcholicas tienen muchas calorias.

NOTA.- El colesterol es sintetizado prácticamente por todas las células nucleadas del organismo. El hígado es el principal órgano productor (10 % del total), siendo otros órganos importantes en la producción el intestino, corteza suprarrenal, testes y ovario. La síntesis del colesterol se halla regulada sobre todo por la ingesta de colesterol en la dieta.

NIVELES DEL COLESTEROL SANGUÍNEO Y SU RELACIÓN CON EL INFARTO AGUDO AL MIOCARDIO

- La medición de solamente el colesterol sérico total tiene valor limitado. Sin embargo cuando se mide en conjunto con las diferentes lipoproteínas sobre todo las LDL y las HDL ofrece un panorama más amplio sobre la probabilidad de producción de ateroma y por lo tanto de riesgo de coronariopatías.

- Los niveles normales séricos de colesterol varían con la población y suelen aumentar con la edad. Dichos niveles a diferencia de los niveles normales de otros metabolitos séricos carecen de relevancia. Esto en el sentido que los valores normales indican los rangos medios en los que se encuentra una población, sin decirnos si esos niveles son de riesgo o no de formación de ateroma.

- Por eso, aunque en lípidos se puede hablar de niveles normales es mejor utilizar los niveles recomendables ya que estos sí nos indican riesgo de formación de ateroma.

- Colesterol total (mg/dl)

Nivel deseable <200

- LDL -Colesterol (mg/dl)

En general lo deseable es menos de 130 /100 depende de factores de riesgo.

Más adelante se detallan dichos factores de riesgo.

- Con base en los diferentes factores de riesgo que presente el paciente así como la presencia o ausencia de enfermedad coronaria, los niveles de LDL deseables van a cambiar, pues con un paciente con enfermedad coronaria declarada se va a querer tener el LDL aún más bajo.

Perfil del pacienteNivel LDL-objetivoAusencia de enfermedad coronaria y menos de 2 factores de riesgoMáximo 150 mg/dlAusencia de enfermedad coronaria y más de 2 factores de riesgoMáximo 130 mg/dlPresencia de enfermedad coronariaMáximo 100 mg/dl.

Factores de riesgo de enfermedad coronaria

1. Edad: Hombre >45 años Mujer>55 años o menopáusica sin tratamiento de reemplazo hormonal.

2. Fumador.

3. Diabetes mellitas, La diabetes mellitus es un factor tan importante que algunos autores sugieren tomarlo en cuenta como un factor aislado y por lo tanto se recomienda para pacientes diabéticos intentar mantener los valores de LDL de ser posible bajo de 100 mg/dl.

4. Historia familiar de enfermedad coronaria.

5. Hipertensión > 140/90 o tratamiento con anti-hipertensivos.

6. HDL-colesterol menor 35 mg/dl.

- El colesterol HDL

(Aconsejable sea mayor de 45 mg/dl)

Relación Colesterol total/HDL

Otro dato muy útil para analizar en conjunto los valores obtenidos es la relación colesterol total/HDL, conocido como índice de Castelli o índice aterogéncio.

Está relación nos muestra, por decirlo así, si los niveles de HDL son suficientes para "manejar" la carga total de colesterol y directamente nos señala la concentración de LDL y VLDL.

Esto es útil cuando el HDL parece ser el adecuado pero el colesterol total está muy alto.

Diferentes estudios han demostrado que las mujeres manejan niveles de HDL mayores que el hombre pero con el mismo riesgo.

Por lo tanto, a la hora de valorar a las mujeres sus niveles de HDL deseables deben ser mayores a 35 mg/dl, por eso la relación colesterol total/HDL colesterol deseable para mujeres es menor.

Riesgo de enfermedad coronaria asociado con el índice de CastelliHombre -

Mujer riesgo coronario

3,5 - 5,0 3,4 - 4,5 Promedio

5,1 - 9,6 4,5 - 7,1 Dos veces el promedio

9,7 - 24 7,2 - 11 Tres veces el promedio.

Aunque se han utilizado muchos índices tratando de valorar el riesgo de coronariopatías, no se recomienda su uso como única variable a valorar, ya que cada una de las lipoproteínas es un factor independiente de cardiopatía coronaria.

Para niños y adolescentes los valores críticos de colesterol sanguíneo son los siguientes:

Colesterol

170- 199 limite.

> 200 Alto.

LDL-colesterol (mg/dl)

110 - 129

> 130

Triglicéridos:

En el caso de los triglicéridos no se ha encontrado relación directa como causa de producción de ateroma, pero muchas veces hipertrigliceridemias están acompañadas de hipercolesterolemias.

Valores elevados de triglicéridos (>400) enmascaran en diferentes grados los valores de los demás lípidos dependiendo de la metodología utilizada siendo poco confiables los valores obtenidos de colesterol y sus fracciones.

Por lo general se recomienda tratar la hipertrigliceridemia y cuando se baje a niveles normales verificar los valores de colesterol.

También se puede recomendar en pacientes de alto riesgo tratar al paciente como hipercolesterolémico, pues la mayoría de dislipidemias manejan tanto valores elevados de triglicéridos y de colesterol.

Además valores muy elevados de triglicéridos pueden producir trastornos serios como una pancreatitis aguda.

Niveles recomendados de los triglicéridos:

- Normal <150>

- Límite alto 200-400.

- Alto 400 - 1 000.

- Muy alto > 1 000

Glucosa en ayunas

- Deseable entre 70 y 110 mg/dl.

- Mayor de 125 mg/dl. ya se considera a la persona diabetica.

- Es importante medir la glucosa ya que la diabetes mellitus es uno de los factores de riesgo de enfermedad coronaria más importantes.

ANEXO “RÉGIMEN LIPOLÍTICO”

1) AUMENTOS PROHIBIDOS A CUALQUIER HORA:

a) Grasas de origen animal.

Todo tipo de embutido (chorizo, salchicha, morcilla, salchichón, salami, longaniza, mortadelala y chopped y sobrasada), paté e hígado.

b) Productos lácteos entero.

Queso de cualquier tipo (incluido de burgo o bajo en grasa). Mantequilla y nata. Helados y pastelería (croissants, ensaimadas, napolitanas, donuts, magdalenas, galletas, empanadillas...). leche y yogures enteros o semidesnatados.

c) Yema de huevo

(si no se padece hipercolésterolemia >280 mg/dl, no suprimirlo, sólo quitar de la cena).

d) Grasas de origen vegetal.

Margarinas. Aceites de oliva y girasol en exceso: el de mojar con pan, las patatas fritas de bolsa -chips-, la berenjena frita, los pescados enlatados en aceite, torrijas, buñuelos y churros, salsa mahonesa, salsa rosa y alioli.

e) Chocolate (con o sin azúcar).

f) Frutos secos (se pueden comer solo una vez a la semana).

2) ALIMENTOS PERMITIDOS SÓLO HASTA LAS 6:00 DE LA TARDE:

a) Azúcares (carbohidratossimples).

b) Fruta de cualquier tipo y sus zumos.

c) Féculas (carbohidratos complejos)

d) Pan, Pasta, Patatas y Arroz.

f) Legumbres (alubias, garbanzos, lentejas, guisantes, altramuces y habas tiernas).

g) Maíz (asado, en lata o "palomitas").

3) AUMENTOS PERMITIDOS A CUALQUIER HORA:

a) Proteínas:

- Carne magra de todo tipo: ternera, cordero, pollo, pavo, cerdo (fresco, adobado, chuletas Sajonia, etc).

- Pescado fresco o congelado, asado, guisado, etc. (incluído marisco, pulpo, calamares, sépia, surimi -"palitos de cangrejo"-, etc).

-Salazones: mojama, hueva, bacalao.

-Ahumados: salmón, trucha, bacalao, fiambres, Jamón serrano, de York y lacón.

- Lomo de caña embuchado y cecina.

- Fiambre de pechuga de pollo y pavo.Salchichas tipo Frankfurt de ave.

- Conservas: atún en lata al natura! o en escabeche, berberechos, navajas,mejillones en escabeche, chipirones en su tinta, guías, etc, (escurridos).

b) Carbohidratos fibrosos.

Coliflor, brécol, col y judías verdes.Acelgas y espinacas.Espárragos blancos y trigueros.Puerros.Alcachofas.Ajos tiernos.Cebollas.Champiñones y setas.Calabacín.Berenjena al horno o a la plancha,Pimiento, frito o asado.Pisto.Lechuga, escarola, col, lombarda y endivias.Tomates.Palmitos.Remolacha.Brotes de soja.Rábanos.Zanahorias.Pepinos.Variantes y encurtidos (aceitunas, pepinillos, cebolletas, guindillas, etc.).

c) Aditivos y condimentos:

Pimienta, comino, orégano, tomillo, romero, eneldo, pimentón, ajo etc.Tomate frito, mostaza, ketchup, tabasco y salsa barbacoa.Caldo en pastillas (Avecrem, Maggi, etc.).

d) Bebidas:

Refrescos Light, gaseosa, tónica Light, cerveza Light, Nestea

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Laboratorio de Análisis Clínicos en Huelva

Hematología, Bioquímica, Estudios de coagulación, Estudios de orina y microbiología, Marcadores tumorales, Serologías, Fármacos, Autoinmunidad, Estudio de vitaminas, Análisis de sangre.

Comer bien en 2009, atención a la vitamina D “longevidad”.

Comer bien en 2009, atención a la vitamina D “longevidad”.

1º) La piedra filosofal puede ser la vitamina D.
Sabemos que necesitamos alimentos ricos en calcio como la leche, pero a veces la leche suele hacer mal al estómago. ¿Qué podemos comer en su lugar? Atención a la vitamina D, además de ayudar al cuerpo a absorber el calcio también ayuda a mantener la cantidad adecuada de calcio y fósforo en la sangre de hecho hoy se piensa que la vitamina D parece cumplir también funciones antienvejecimiento.
Las personas con altos niveles de esta vitamina poseen telómeros más largos que las personas con bajos niveles a la misma edad.
La longitud de los telómeros se asocia al estado de envejecimiento real, cuanto más largos se mantienen los telómeros más joven biológicamente se mantiene el organismo.
De modo que se sugiere consumir una dieta con dosis suficientes de vitamina D, y en cuanto a la exposición al Sol sin excesos pues se produce más síntesis de vitamina D, pero los perjuicios que ocasiona el SOL difícilmente compensa los beneficios.
Pruebe sopas cremosas, pudín, yogurt y queso, pero controle también el contenido de grasas.
Si los vegetales como la col o el repollo y el brócoli le provocan gases, pruebe beber jugos de vegetales o comer otros vegetales como ejotes, zanahorias y papas. Debemos comer vegetales porque son una buena fuente de vitaminas y minerales y nos ayudan a prevenir enfermedades.
Si la fruta fresca es difícil de masticar, la enlatada es más blanda y puede ser una buena opción.
El invierno es una época en la que a veces no nos sentimos bien. No sabemos por qué, pero al anochecer temprano y hacer mucho frío, no pasamos mucho tiempo afuera al aire libre, y hasta nos sentimos solos.
Al sentirnos solos, perdemos el apetito o no queremos cocinar sólo para nosotros. También a veces nos parece que la comida no sabe bien. Si se siente solo, intente comer con su familia o amigos o participe en programas de comidas de la tercera edad.
Si tiene problemas de apetito o de sabor con las comidas, pregúntele a su médico si es causado por los medicamentos que toma. Intente condimentar más la comida con hierbas y menos sal (especias para resaltar el sabor). Primero pruebe agregando sólo un poco, siempre puede agregar más después.

2º) La vitamina D:
Es una vitamina liposoluble que ayuda al cuerpo a absorber el calcio, es un heterolípido insaponificable del grupo de los esteroides.
Se le llama también vitamina del raquitismo ya que su déficit provoca esta enfermedad.
Las vitaminas liposolubles son almacenadas en el tejido graso del cuerpo.

3º) Funciones de la vitamina D:
Además de ayudar al cuerpo a absorber el calcio, la vitamina D también ayuda a mantener la cantidad adecuada de calcio y fósforo en la sangre.
La Vitamina D representa un papel importante en el mantenimiento de órganos y sistemas a través de múltiples funciones, tales como la regulación de los niveles de calcio y fósforo en sangre, promoviendo la absorción intestinal de los mismos a partir de los alimentos y la reabsorción de calcio a nivel renal.
Hoy en día muchos médicos consideran que las personas no ingieren suficiente Vitamina D en sus dietas.
Nuestro cuerpo produce vitamina D cuando la luz natural del sol toca nuestra piel.
Los protectores sirven para bloquear los rayos del sol.
Como los rayos son bloqueados, muchas personas no reciben la cantidad necesaria de Vitamina D que les permite tener una vida sana.
El Centro de Control y Prevención de Enfermedades dice que la producción de Vitamina D se ve afectada también por la edad, la estación, la pigmentación de la piel y la latitud.
Como las personas no obtienen suficiente Vitamina D, se piensa que las personas de la tercera edad pueden comenzar a perder la densidad de los huesos, causando osteoporosis y roturas de huesos.
Una vez que una persona comienza a perder la densidad de los huesos, los efectos son muy difíciles de revertir. Por ello los médicos recomiendan una dieta que incluya Vitamina D para mantener la fortaleza de los huesos.

4º) Fuentes alimenticias de Vitamina D:
Dado que la vitamina D es una provitamina soluble en grasas, se puede obtener de dos maneras:
4-1º) Mediante la ingesta de alimentos que contengan esta vitamina, por ejemplo productos lácteos, el queso, la mantequilla, la crema de leche, la leche enriquecida (en Estados Unidos toda la leche se enriquece con vitamina D) Hígado, Pescados grasosos, Yema de huevo, Ostras y Cereales enriquecidos.
4-2º) Por la transformación del colesterol o del ergosterol (propio de los vegetales) por las radiaciones solares.

5º) Precauciones a tener en cuenta:
Cuánta vitamina D necesitamos:
- Por encima de 150 ng -Tóxico
- 30-60 ng –óptimo
- 20-29 ng -Suficiente
- 9-19 ng - Carencia (raquitísmo, mayor riesgo de cancer, fallos en las respuestas antimicrobianas)

5.1.- Niveles bajos:
Puede llevar a que se presenten:
- Osteoporosis “caracterizada por huesos frágiles “ en adultos y raquitismo en niños.
- Osteomalacia: una enfermedad que debilita los huesos en adultos y que es similar al raquitismo.
La vitamina D es la encargada de regular el paso de calcio (Ca2+) a los huesos. Por ello si la vitamina D falta, este paso no se produce y los huesos empiezan a debilitarse y a curvarse produciéndose malformaciones que podrían ser irreversibles en niños.
Con esto contribuye a la formación y mineralización ósea, siendo esencial para el desarrollo del esqueleto.
La deficiencia de la vitamina D, ocasiona disminución de la mineralización ósea, conduciendo a enfermedades blandas en los huesos, tales como raquitismo en niños y osteomalacia en adultos, incluso se asociado con la aparición de osteoporosis.
Por otra parte, algunas investigaciones indican que la deficiencia de Vitamina D está vinculada al cáncer de colon.
Y la malnutrición de vitamina D también puede estar ligada a enfermedades crónicas como el cáncer (pecho, ovario, colon y próstata), dolor crónico, debilidad, fatiga crónica, enfermedades autoinmunes como la esclerosis múltiple y la diabetes tipo 1, elevación de la presión arterial, enfermedades mentales--depresión, desórdenes afectivos estacionales y posiblemente con la esquizofrenia--enfermedades del corazón, artritis reumatoide, psoriasis, tuberculosis y enfermedad inflamatoria del intestino.

5.2.- Niveles muy altos de vitamina D:
Puede hacer que los intestinos absorban demasiado calcio, lo cual puede provocar niveles altos de este mineral en la sangre.
Los niveles altos de calcio en la sangre pueden llevar, a su vez, a que se presenten depósitos de este mineral en los tejidos blandos como el corazón y los pulmones, lo cual puede reducir su capacidad para funcionar.
Igualmente, se pueden presentar cálculos renales, vómitos y debilidad muscular si la persona tiene demasiada vitamina D.

6º) Recomendaciones:
La deficiencia de Vitamina D, puede resultar del consumo de una dieta mal equilibrada, además de la nula exposición solar.
La mejor manera de satisfacer los requerimientos diarios de las vitaminas esenciales, es consumir una dieta equilibrada que contenga una variedad de productos de los grupos básicos de alimentos.
La vitamina D se conoce también como la "vitamina del sol" debido a que el cuerpo la elabora con la exposición a los rayos solares. Un período de 10 a 15 minutos de exposición a la luz solar, tres veces a la semana, es suficiente para producir el requerimiento corporal de vitamina D.
Las recomendaciones específicas para cada vitamina dependen de la edad, el sexo y otros factores (como el embarazo).
En general, las personas de más de 50 años necesitan cantidades ligeramente mayores de vitamina D, que las personas más jóvenes.
También inhibe la secreción de la Parathormona (PTH) desde la glándula paratiroides y afecta el sistema inmune por su rol inmunosupresor, promoción de fagocitosis y actividad antitumoral.
También puede ocurrir por desórdenes que limiten su absorción, o condiciones que limiten la conversión de Vitamina D en metabolitos activos, tales como alteraciones en hígado o riñón, o raramente por algunos desordenes hereditarios.


7º) ¿Quién puede necesitar vitamina D extra para prevenir su deficiencia?:

Las personas mayores de 50 años son las que tienen mayor riesgo de desarrollar una deficiencia a la vitamina D. La habilidad de la piel de convertir la vitamina D a su forma activa, decrece con la edad. Los riñones, que ayudan a convertir la vitamina D a su forma activa, a veces no trabajan igual de bien cuando la gente tiene más edad. Por lo tanto, algunas personas mayores pueden necesitar vitamina D en suplementos.

8º) Grupos en riesgo de deficiencia de Vitamina D:
Los requerimientos de Vitamina D, se incrementan con la edad, mientras que la habilidad para convertir 7-dehidrocolesterol a provitamina D3 disminuye [17]. Adicional a esto, la habilidad renal para convertir calcidiol en calcitriol también disminuye con la edad, lo que indica la necesidad de incrementar la suplementación en ancianos.
Con base a esto, un consenso concluyó que para prevenir de forma óptima las fracturas osteoporóticas, se recomiendan concentraciones de calcidiol en sangre mayores a 30 ng/ml, lo cual es equivalente a 75 nmol/L [18].
La Asociación Americana de Pediatría, aconseja la suplementación con 200 UI/día de vitamina D para recién nacidos.
La Sociedad Pediátrica Canadiense recomienda que mujeres embarazadas o lactantes tomen 2000 UI/día, y que todos los bebés alimentados exclusivamente con lactancia materna, sean suplementados con 400 UI/día, así mismo los bebés que vivan sobre 55 grados de latitud, deben recibir 800 UI/día, en los meses de octubre hasta abril [19].
Esto sucede porque las fórmulas infantiles generalmente son fortificadas con vitamina D, mientras que la leche materna no contiene niveles significativos de la misma, por ello se recomienda a los padres cuyos bebes son alimentados con fórmula, que eviten exponer de forma excesiva a la luz solar a sus bebes. Mientras que los infantes que son alimentados exclusivamente con leche materna, por lo general requieren suplementación con vitamina D más allá de la infancia temprana, especialmente en latitudes nortes [20].
Sin embargo, los bebes deben ser expuestos a la luz solar por cortos periodos, 10 minutos aproximadamente al día. La vitamina D que se encuentra en los suplementos y fórmulas infantiles es menos absorbida que la producida por el cuerpo naturalmente, sin embargo esto puede conducir a un riesgo de sobredosis, lo cual no se presenta con la exposición natural a la luz solar.
Los individuos obesos pueden tener niveles disminuidos en la circulación de vitamina D, probablemente por una biodisponibilidad reducida, por lo que pueden estar en riesgo de deficiencia. En algunos pacientes a quienes se les ha removido la glándula paratiroides o que sufren de hipoparatiroidismo, se recomienda administrar dosis terapéuticas de vitamina D (cerca de 100,000 UI o 2.5 mg/día) para mantener adecuados los niveles sanguíneos de calcio [21]. Pacientes con enfermedad hepática crónica o malabsorción intestinal, también pueden requerir dosis altas de vitamina D (por encima de 40,000 UI ó 1 mg-1000 microgramos/día).
El uso de protector solar con factor de protección (SPF) de 8, inhibe más del 95% de producción de la vitamina en la piel [10][22]. Para evitar la deficiencia de vitamina D los dermatólogos recomiendan la suplementación con el uso de bloqueadores solares.

9º) Vitamina D, luz solar y color de la piel:
Hay diez formas de esta vitamina. La vitamina D2 se deriva del ergosterol en la dieta, mientras que la vitamina D3 se deriva del colesterol vía 7-dehidrocolesterol. Los rayos ultravioletas de la luz solar son los responsables de la producción de ambas formas de vitamina. No obstante, en ciertas partes del mundo con limitada cantidad de luz solar (p.e. las Islas Británicas) existe la posibilidad de que la cantidad de vitamina D no sea siempre suficiente. Para prevenir esta posibilidad, la leche se fortalece actualmente con la vitamina D2.
El color de la dermis dado por la melanina presente en los melanocitos es una forma de protección que filtra los excesos de radiación UV particularmente intensa en las zonas intertropicales y en las polares,en donde por presión evolutiva hay un predominio natural de pigmentaciones oscuras de la piel. Sin embargo en las zonas comprendidas entre los trópicos y los círculos polares la radiación UV del Sol al ser más baja ha significado una presión evolutiva como para que surgieran grupos poblacionales (hace unos 40mil años) con piel e incluso ojos y cabellos claros.
Las vitaminas D2 y D3 se encuentran de forma natural en algunos alimentos, aunque siempre aportando cantidades limitadas, siendo mucho mayor la aportación producida por la piel al exponerse a rayos ultravileta UVB.

10º) Bioquímica de la Vitamina D:
La Vitamina D es una prohormona, por lo que no tiene actividad hormonal por si misma, pero si se convierte a hormona activa 1,25-D a través de un mecanismo de síntesis muy regulado. La producción de vitamina D en la naturaleza, al parecer requiere de la presencia de rayos UV, incluso la vitamina D en alimentos comestibles es derivada en última instancia de organismos; desde setas u hongos a animales, los cuales no pueden sintetizarla sino a través de la acción de los rayos solares, en algún punto de la cadena sintética. Por ejemplo; los peces contienen vitamina D solo porque consumen algas del océano que sintetizan la vitamina D en aguas bajas por la acción de rayos UV.

11º) Formas:
La forma activa de la vitamina es el calcitriol que se sintetiza a partir de vitamina D2 o D3 en los riñones. Como resultado de su actuación, se produce el mantenimiento de los niveles de calcio y fósforo en los huesos y en la sangre con la asistencia de la hormona paratiroides y calcitonina.
Debido a que los niveles de síntesis de cacitriol en última instancia dependen de la exposición al sol, las personas de piel oscura que viven en regiones pobres de sol, pueden padecer históricamente de falta de vitamina D. La protección contra la falta de vitamina D, y por tanto contra el raquitismo, puede ser la razón por la que las personas de piel clara se desarrollaron en las regiones más nubladas.
Los trabajos pioneros en aislar vitamina D y determinar su papel en el raquitismo se llevaron a cabo por Edward Mellanby 1918-1920.

12º) Fuentes alimentarias de Vitamina D
Los alimentos enriquecidos son la fuente dietética mayor de vitamina D.
Con anterioridad a la fortificación de productos lácteos en los años 1930, el raquitismo era un problema mayor de salud pública en los EE. UU. La leche en EE.UU. está fortificada con 10 microg (400 UI) de vitamina D por cuarto de galón (1,136 L), y el raquitismo es algo extraño en la actualidad en los EE.UU.
Una taza de leche enriquecida con vitamina D proporciona una cuarta parte de las necesidades diarias de esta vitamina para los adultos. Aunque la leche está fortificada con vitamina D, los productos lácteos como el queso, yogur y helados no están enriquecidos con vitamina D. Sólo unos pocos productos contienen de forma natural cantidades significativas de vitamina D, incluyendo los aceites de pescado,(aceite de hígado de bacalao), los pescados grasos (como el arenque, salmón, sardinas y atún), el hígado de pescado y la yema de los huevos.
Los cereales de desayuno enriquecidos (3/4 taza) contienen de 1-2,5 microgramos por ración y el jugo de soja ó vegetal, enriquecida (1 taza) contiene de 1 a 2,55
Los hongos o setas aportan cerca de 2700 UI por ración (aprox. 3 onzas o ½ taza) de vitamina D2, si fueron expuestos 5 minutos a rayos UVB antes de ser cosechados [13],es importante destacar que ésta es una de las pocas fuentes naturales de vitamina D para los vegetarianos.
Huevo completo, 20 UI.

13º) Fuentes:
Entre los factores que afectan la exposición solar a los rayos UV y por ende la síntesis de vitamina D en la piel, se encuentran: la estación del año, la latitud geográfica, el clima del día, el humo, la contaminación y los protectores solares. Por esto, es importante que aquellos individuos con exposición solar limitada, incluyan fuentes adecuadas de Vitamina D en la dieta.
En algunos países, los alimentos como la leche, yogurt, margarina, derivados grasos, cereal de desayuno y pan, son fortificados con vitamina D2 y/o vitamina D3, para minimizar el riesgo de deficiencia de vitamina D [12]. Los alimentos fortificados representan la mayor fuente dietaria de Vitamina D, ya que muy pocos alimentos naturalmente que contienen cantidades significativas de vitamina D.

14º) Sobredosis:
La vitamina D se almacena en el cuerpo humano como calcidiol (25(OH) D) y es distribuida ampliamente por todo el organismo, teniendo una vida media corta (cerca de 20-29 días).

Sin embargo, la síntesis de la forma bioactiva es finamente regulada y la toxicidad usualmente solo ocurre a dosis excesivas .

Aunque los niveles de concentración de vitamina D en la alimentación normal y en cápsulas suplementarias son muy bajos para llegar a ser tóxicos en adultos, es necesario considerar que a su vez, en los mismo existe un alto contenido de Vitamina A en el aceite de hígado de bacalao, con lo que es posible alcanzar niveles tóxicos de Vitamina A (no vitamina D) por ésta ruta .
Históricamente, la mayoría de casos de sobredosis por vitamina D han ocurrido debido a la manufacturación y accidentes industriales .
La exposición a rayos solares por periodos extensos de tiempo no causa toxicidad por vitamina D [28]. Esto debido a que en la exposición solar ultravioleta de individuos durante 20 minutos aproximadamente, la concentración de los precursores de vitamina D producidos en la piel alcanza un equilibrio, que permite que la Vitamina D que se produce se degrade fácilmente .

La máxima producción endógena por exposición solar de todo el cuerpo, es de 250 microgramos (10000 UI) por día .
Aún no se ha establecido una dosis exacta de vitamina D que se considere segura a largo plazo, sin embargo consumos diarios cercanos a 60 microgramos (2400 UI) en adultos sanos parecen no tener efectos perjudiciales [8], incluso solo se han reportado casos de toxicidad por vitamina D (con hipercalcemia) cuando se consumen dosis por encima de 1000 microgramos (40000 UI)/día. Según la referencia de ingesta dietética de los Estados Unidos, recomienda un máximo tolerable para niños y adultos de 50 microgramos/día (2000 UI/día). En adultos la ingesta sostenida de 2500 microgramos/día (100000 UI) puede producir toxicidad en pocos meses . Para niños (recién nacidos hasta 12 meses) el nivel máximo tolerable es de 25 microgramos/día (1000 UI), ya que dosis de 1000 microgramos/día (40000 UI) en niños, han demostrado toxicidad del 1° al 4º mes posterior a la ingesta.
Algunos de los síntomas por toxicidad con vitamina D son: hipercalcemia (nivel elevado de calcio en la sangre), el cual es causado por un aumento en la absorción intestinal de calcio.

La toxicidad por el consumo de la provitamina D, también puede convertirse en una causa de hipertensión arterial.

Dentro de los síntomas gastrointestinales por toxicidad se incluyen: anorexia, náuseas y vómitos, los cuales pueden ser seguidos de poliuria (producción excesiva de orina), polidipsia (sed incrementada), debilidad, nerviosismo, prurito y eventualmente falla renal.

En un estudio, 4 pacientes que presentaron toxicidad por vitamina D, se presentó hipercalciuria y pérdida ósea.

Otro estudio, mostró el elevado riesgo de enfermedad isquémica coronaria cuando el nivel de calcidiol estaba por encima de 89ng/ml .
Los cuadros de toxicidad, se tratan suspendiendo la suplementación y restringiendo la ingesta de calcio.

Si la toxicidad es severa, los niveles de calcio en la sangre pueden ser reducidos con corticoesteroides o bifosfonatos.

En algunos casos el daño renal es irreversible .
Rol en la Inmunomodulación
La forma activa de la vitamina D (calcitriol) media efectos inmunológicos al unirse al receptor nuclear de vitamina D (VDR), el cual está presente en la mayoría de células incluyendo las células inmunológicas, de respuesta innata y adaptativa.
El VDR es expresado en monocitos y macrófagos activados, células dendríticas, células asesinas o natural killers, células T y B.
Además se ha observado que al activarse el VDR, este tiene una potente función antiproliferativa, pro-diferenciativa e inmunomoduladora, por lo que tiene efectos inmunosupresores e inmunoestimuladores.
Papel en la prevención del Cáncer y recuperación.
Se ha encontrado que el calcitriol induce la muerte de células cancerosas in vitro y en vivo. Aunque la actividad anticancerígena de la vitamina D no esta totalmente dilucidada, se piensa que estos efectos son mediados a través de los receptores de vitamina D, expresados en células cancerígenas y podrían relacionarse con su habilidad inmunomoduladora.

La actividad anticáncerigena de la vitamina D, observada en el laboratorio lleva a suponer que la suplementación con vitamina D puede ser beneficiosa en el tratamiento o prevención de algunos tipos de cáncer.

Referencias :
- Luz E. Tavera-mendoza y John H. White (2008). «La vitamina solar». Investigación y Cinecia enero: 14-21.
-National Institute of Health, National Osteoporosis Society

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Laboratorio de Análisis Clínicos en Huelva
Hematología, Bioquímica, Estudios de coagulación, Estudios de orina y microbiología, Marcadores tumorales, Serologías, Fármacos, Autoinmunidad, Estudio de vitaminas, Análisis de sangre.

CERVEZA SIN ALCOHOL “BENEFICIOS SIN CONSECUENCIAS”

Calorías de la Cerveza:

La cerveza es una bebida energética que aporta unas 45 calorías por 100 mililitros –148 para un botellín de 33 centilitros–, unos pocos carbohidratos, apenas minerales, algunas vitaminas del grupo B –como ácido fólico– y una reducida cantidad de vitamina B 12.
Las 0% de alcohol no contienen, evidentemente, alcohol (cantidad inferior al 0,1%), y las que marcan menos de 0,5 %, apenas un gramo.

El resto, las más corrientes, se mueven entre un 5% y un 5,5%, poco más de 4 gramos de alcohol por 100 gramos.

Obtención:

La cerveza se obtiene de materias primas muy sencillas: agua, cebada, lúpulo y levaduras. Durante la elaboración de las sin se elimina el alcohol, quedando cantidades mínimas residuales. En este caso, se observa que son un poco más dulces y menos energéticas. Esta modalidad ofrece 27 calorías por 100 gramos, unas 90 para un envase de 33 centilitros.

La cerveza hace engordar:

Se ha dicho que la cerveza hace engordar, y es cierto, como ocurre con los demás alimentos, si se toman en exceso.

Los expertos han establecido el límite saludable en 5,5 litros a la semana y 3,5 litros, las mujeres.

Propiedades diuréticas:

Esta popular bebida espumosa tiene unas conocidas propiedades diuréticas (aumenta el volumen de orina) debido a los compuestos fenílicos de la cebada y protege el corazón y las arterias.

En cualquier caso, es conveniente advertir que estos beneficios para la salud están condicionados a que no se consuman más de 20 gramos de alcohol diario.
Es por lo que este tipo de bebida se ha convertido en los últimos tiempos en una alternativa válida de la cerveza tradicional.

Además, favorece y estimula la secreción de prolactina, hormona responsable de la lactación, debido a la presencia de betaglucanos solubles en la cebada.

Hipertensos:

Su bajo contenido en sodio permite incorporarla en la dieta de los hipertensos, y su contenido moderado de alcohol favorece los valores de HDL o buen colesterol, según los estudios de la Sociedad Española de Arteriosclerosis.

Mujeres lactantes:

Las cervezas sin alcohol pueden ser consumirlas las mujeres lactantes o quienes tengan que conducir un vehículo.

Alcohólicos:

Los alcohólicos en proceso de desintoxicación, sin embargo, no deben beberla.
Parece ser que el lúpulo que contiene la cerveza puede prevenir ciertas enfermedades relacionadas con la edad avanzada.

Factor antioxidante:

El papel antioxidante del lúpulo mejora los parámetros de riesgo cardiovascular, al disminuir niveles de colesterol total y triglicéridos.

Pero no nos vayamos directos a la nevera y nos pongamos a beber cerveza como locos porque las propiedades saludables se dan con cerveza sin alcohol y complementando a una alimentación equilibrada (Todo ello teniendo en cuenta que se posea un estado de salud saludable que no contraindique la bebida de cerveza).

Del estudio también se concluyó que da igual el tipo de cerveza, ya que tanto negras como rubias y sin alcohol tienen cantidades similares de antioxidantes.

Se da por sentado que este tipo de estudios es siempre desde el punto de vista del consumo moderado y partiendo de un óptimo estado de salud.

Todos los excesos y extremos son malos.

Historia reciente:

A principios del siglo XX tomando como base a la cerveza tradicional, esta refrescante bebida cuenta con numerosas virtudes alimenticias que la convierten en una opción nutricional muy recomendable, de acuerdo con estudios recientes.

Propiedades:

Muchas investigaciones han demostrado que el consumo de cerveza ofrece numerosos beneficios para el ser humano, ya que además de estimular la producción de “colesterol bueno LDL”, que previene la formación de depósitos de grasa en las arterias y disminuye el riesgo de padecer infarto en corazón y cerebro, contiene antioxidantes que frenan el envejecimiento y deterioro de las células del organismo, e incluso ayudan a prevenir el cáncer.

Sin embargo, científicos y nutriólogos han señalado con mucha razón que tales ventajas no son motivo para iniciar peculiares cruzadas por la salud y dedicarse alegremente al consumo desmedido de esta bebida, pues no hay que perder de vista que también posee considerable porcentaje de alcohol etílico, mismo que al entorpecer reflejos y funciones mentales es responsable de numerosos accidentes laborales y automovilísticos, sin olvidar alguna que otra discusión conyugal.

Pues bien, nuevos estudios han encontrado que desde hace varias décadas contamos con una manera de sacar provecho de las cualidades nutricionales de la cerveza sin sufrir efectos adversos, beber la que carece de alcohol.

Evidentemente, el consumo de esta modalidad del producto genera menos algarabía que el de la tradicional, pero también es cierto que de esta manera se pueden explotar de mejor forma las propiedades de la milenaria bebida.

Un poco de historia:

La cebada es un grano que ha sido empleado por el hombre cuando menos desde el año 3,000 antes de nuestra era, ya que hay vestigios de su presencia en la dieta de pueblos asiáticos y europeos; crece con mayor facilidad en clima frío, de modo que no es extraño que su cultivo haya prosperado en países como Alemania e Inglaterra.

Su semilla es muy dura, por lo que se tenía la costumbre de sumergirla en agua y hervirla para ablandarla y facilitar su aprovechamiento.
Hay pruebas arqueológicas de que este grano era almacenado en cuevas, así que se cree que en alguna ocasión un tipo de hongo microscópico (levadura) invadió las bolsas húmedas donde se almacenaba, y que al entrar en contacto con el agua y una temperatura adecuada inició su fermentación (proceso mediante el cual los microorganismos se alimentan de los carbohidratos de las semillas y los transforman en alcohol), dando lugar a rústica cerveza.
Con el paso del tiempo se fueron añadiendo nuevos ingredientes, como romero, tomillo, frutas u otros granos, a fin de que la bebida tuviera un sabor más agradable y para evitar que se echara a perder.

Existe la creencia de que el gusto por experimentar nuevas recetas alcanzó su punto culminante en el siglo XV, cuando los comerciantes holandeses introdujeron hojas de lúpulo (planta trepadora) en la fórmula; tal combinación no sólo sirvió para que la cerveza tuviera cierto sabor amargo, sino ha sido la base de la abrumadora mayoría de los procedimientos empleados en su elaboración desde el siglo XVIII.

Origen de la CERVEZA SIN ALCOHOL:

Concretamente, el origen de la cerveza sin alcohol se remonta a 1919, cuando se prohibió la comercialización de cualquier vino, licor o similar en Estados Unidos (Ley Seca).

Para satisfacer el gusto de miles de personas se comenzó a experimentar con productos de porcentaje alcohólico no superior al 2.5% (la cerveza tradicional posee entre 4% y 5%), hasta que se obtuvieron y comercializaron bebidas con contenido que variaba entre 0.1 y 0.3 %.

El proceso de elaboración consistía, a grandes rasgos, en someter a la cerveza tradicional a altas temperaturas (destilación), aprovechando la cualidad química del alcohol de evaporarse mucho antes que el agua durante este proceso.

Fabricación actual:

Actualmente se sigue empleando dicho método, aunque hay innovaciones importantes que consisten en utilizar levaduras especiales o filtrar la bebida en forma especial.

Así pues, se considera que una “cerveza sin”, como se le conoce, es aquella con nivel de alcohol inferior al 1% del volumen total; de acuerdo con catadores expertos, su sabor es agradable al paladar, casi igual al de una cerveza con alcohol, aunque suelen comentar que es un poco más dulce y proporciona menos energía.

¡Brindis a su salud!

A semejanza de la convencional, la “cerveza sin” posee más de dos mil sustancias distintas, entre ellas numerosas vitaminas, minerales, carbohidratos que proporcionan energía y hasta proteínas, mismas que son responsables de la cremosidad y estabilidad de su distintiva espuma o “cabeza”, como le llaman los conocedores.

Componentes:

Sin embargo, las investigaciones nutricionales en años recientes se han enfocado más en dos tipos de componentes:

-1) Los compuestos fenólicos o fenoles, que son un grupo de antioxidantes que reducen el envejecimiento celular, previenen el cáncer y detienen el deterioro del tejido cerebral.

-2) Los antiagregantes plaquetarios, que ejercen función positiva en la prevención de enfermedades del sistema circulatorio, como aterosclerosis (endurecimiento de venas y arterias por acumulación de grasa), presión arterial elevada e infarto en cerebro y corazón (obstrucción del suministro de sangre a estos órganos, ya sea por taponamiento o ruptura de vasos sanguíneos, lo que ocasiona muerte de parte de sus tejidos).

A todo esto podemos incluir los resultados del peculiar estudio Cerveza sin alcohol que son sus propiedades, realizado por los investigadores Jesús Román Martínez Álvarez, Antonio Luis Villarino Marín y José María Cobo Sanz, adscritos a la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación.

En el documento se revelan varios detalles de importancia sobre esta bebida:

- La cerveza sin alcohol tiene alto porcentaje de agua (95%), por lo que se puede considerar una bebida con cualidades hidratantes.
- Es estupenda fuente de ácido fólico, vitamina del complejo B que participa en la construcción del ADN (ácido desoxirribonucleico, proteína que recoge el material genético y rige al metabolismo de las células), así como en la formación y maduración de glóbulos rojos en la sangre.

- Dos botellas normales de esta bebida (cada una de 330 mililitros, aproximadamente) aportan 12.5% de la cantidad diaria recomendada de dicho nutriente.

- Su contenido de minerales y vitaminas la convierten en adecuado complemento dentro de la dieta de la mujer, incluso durante el embarazo y la lactancia, aunque en tales casos siempre bajo supervisión del ginecólogo o pediatra, según corresponda.

- La “cerveza sin” se caracteriza también por su bajo contenido en sodio (4.5 miligramos por cada 100 mililitros), por lo que puede recomendarse ocasionalmente a personas con presión arterial elevada, siempre que lo autorice el médico.

- Una botella de esta bebida aporta alrededor de 10 miligramos de calcio, útil para el funcionamiento del sistema óseo, a la vez que contiene cantidades considerables de potasio (de 200 a 466 miligramos por litro), el cual ayuda al buen funcionamiento de músculos y corazón.

- Igualmente, puede ser muy favorable al incluirla como bebida refrescante en la comida de las personas de la tercera edad, especialmente en aquellas que tengan problemas de deshidratación y desnutrición, pues aporta antioxidantes y micronutrientes como calcio, magnesio, zinc, potasio y vitaminas del complejo B.

El consumo moderado de este producto (entre 1 y 2 botellas al día) puede incluirse en dietas de adelgazamiento gracias a su bajo valor energético (14 kilocalorías por cada 100 mililitros), aunque siempre requiere la aprobación del nutriólogo.

Este producto también aporta razonable cantidad de fibra soluble, que en una dieta bien balanceada puede contribuir a evitar el estreñimiento.

Por último, el estudio considera que las personas con enfermedades del sistema digestivo, como úlcera (perforación de la pared estomacal) o colon irritable (trastorno en el funcionamiento del intestino grueso que causa dolor abdominal, estreñimiento o diarrea), problemas en riñón o hígado, diabetes (acumulación excesiva de glucosa en sangre debido al deterioro absoluto o parcial de la secreción de la hormona insulina), altos niveles de colesterol, que sufren alcoholismo o se encuentran bajo tratamiento farmacológico deben ser valoradas minuciosamente por su médico de cabecera antes de consumir cerveza sin alcohol, ya que la falta de control en estos casos puede ser perjudicial.

Sólo nos resta señalar que aunque el consumo de este producto todavía es reducido, existen ya productores, distribuidores y locales que se dedican a proveer al naciente mercado nacional de bebidas sin alcohol, entre ellas la “cerveza sin”. No dude que en el futuro próximo se hable más de este tipo de productos como una alternativa a las tradicionales.

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Laboratorio de Análisis Clínicos en Huelva
Hematología, Bioquímica, Estudios de coagulación, Estudios de orina y microbiología, Marcadores tumorales, Serologías, Fármacos, Autoinmunidad, Estudio de vitaminas, Análisis de sangre.

Pan con menos sal mas saludable

OBJETIVO DE LA OMS CUMPLIDO

El pan con menos sal de Europa:

§ España es el país de la UE que menos cantidad de sal añade por cada kilo de harina
§ En nuestro país, cada persona consume menos de la mitad del pan recomendado

ELMUNDO.ES-MADRID.-

Después de cuatro años de reducción constante del porcentaje de sal en los ingredientes del pan, se ha alcanzado una media de 16,3 gramos por cada kilo, según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN).

De toda la UE, nuestro país es el que menos cantidad de sal añade al pan gracias a un acuerdo de Sanidad, las empresas y las CCAA.
Este resultado está por debajo de los límites que se habían establecido como objetivo (18 gramos por kilo), por lo que se ha logrado cumplir con las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS) para reducir los factores que influyen en la hipertensión arterial, una patología que afecta a unos 10 millones de españoles y que es causa de la mitad de los infartos de miocardio y los accidentes cardiovasculares.
De esta manera, el contenido de sal en el pan español se ha reducido en más de un 25% en los últimos cinco años, pasando de 22 a 16,3 gramos por kilo de harina.
El pan es el alimento que más sodio aporta a la dieta diaria de los españoles (cerca del 20%), seguido de los embutidos.

Con el objetivo de reducir esa ingesta de sodio y acercarla a los menos de dos gramos diarios (equivalente a cinco gramos diarios de sal) recomendados por la OMS para luchar contra la hipertensión, Sanidad y los fabricantes de pan decidieron reducir cada año desde 2005 el porcentaje de sal que se añade al pan en su elaboración.
Como parte de la Estrategia NAOS para la lucha contra la obesidad, el Ministerio de Sanidad y Consumo acordó con CEOPAN y la Asociación Española de Fabricantes de Masas Congeladas (ASEMAC) a finales de 2004, iniciar en 2005 un programa de reducción del porcentaje de sal utilizado en la elaboración del pan, y que tendría como objetivo pasar de los 22 gramos de sal por kilo de harina que se añadía en ese momento, a 18 gramos por kilo en un período de cuatro años.
Dado el consumo medio por habitante de pan en España (pan fresco normal: 96,88 gramos diarios) y siendo éste la principal fuente de sal en la alimentación de los españoles, se consideró que con un límite de 18 gramos por kilo se cumplirían las recomendaciones de la OMS, que han sido superadas en casi dos puntos.

El pan continúa siendo sabroso

Durante la presentación de los resultados de un estudio en el que han participado las Comunidades Autónomas y el Centro Nacional de Alimentación (de la AESAN) y la Universidad de Santiago de Compostela, Bernat Soria ha declarado que se "está trabajando en otros ámbitos" para disminuir también la sal de otros alimentos.
El hecho de que el pan tenga ahora menos sal que en 2005 y los españoles lo sigan encontrando sabroso, se debe, según explicaron algunos panaderos, a que el trigo se humedece más y a que el periodo de fermentación es más largo.
Por su parte, el presidente de Ceopan, Lorenzo Alonso, ha indicado que si en 1964 cada español consumía de media unos 134 kilos de pan al año, en la actualidad ingieren unos 40 ó 42 kilos, debido, en parte, a que durante una época se insistió mucho en que el pan engordaba.

La reducción de sal en otros países

En algunos países europeos también se están llevando a cabo planes para reducir la sal en el pan. En Francia partieron en 2004 de un contenido medio de 24 gramos de sal por kilo de harina, superior al español, con el objetivo de reducirlo a 19 gramos de sal por kilo.
En el Reino Unido los programas de reducción empezaron en 2001.

En 2007 habían alcanzado unas cifras que oscilan entre 16-18 gramos de sal por kilo de harina.
Según los datos disponibles, el pan fabricado en Alemania en 2008 tenía una proporción de 20 gramos de sal por kilo, muy por encima de la media española, de 16,3.

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Laboratorio de Análisis Clínicos en Huelva
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